Gâteau aux carottes épicé

Ce gâteau aux carottes sans cuisson crémeux réunit tout ce qui fait un dessert exceptionnel : des carottes finement râpées, des douceurs naturelles issues de dattes Medjool et des épices chaudes comme la cannelle, la vanille et la muscade. Le jus de carottes Biotta et l'essence de gingembre confèrent au gâteau une fraîcheur fruitée et épicée, tandis que le glaçage onctueux à la noix de cajou et à la noix de coco apporte une note délicieusement crémeuse. Décoré de pistaches et de fleurs comestibles, le gâteau devient non seulement un régal gustatif mais aussi un élément visuel incontournable – parfait pour des occasions spéciales, des après-midis douillets ou quand vous avez envie de quelque chose de naturel et fait maison.
Spicy Carrot Cake

Sans gluten, Végan

Total : 4 h 20 min | Actif : 20 min

Ingrédients

Instructions

  1. Glaçage: Mettez le lait de coco au réfrigérateur la nuit. Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 30 minutes à 1 heure. Puis rincez-les et égouttez-les. Mettez-les dans un mixeur puissant avec la partie solide du lait de coco, le jus de citron, l'essence de gingembre, le sirop d'érable et la vanille, mixez à la vitesse maximale jusqu'à ce que la préparation soit très crémeuse et lisse. Couvrez et mettez au réfrigérateur.
  2. Pâte: Râpez finement les carottes avec une râpe à cuisine et réservez-les. Mettez les dattes dénoyautées dans un mixeur puissant ou un robot culinaire et mixez en petits morceaux. Mettez de côté.
  3. Mettez les noix de noyer, la vanille, le sel, les épices et la farine dans le robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une masse demi-fine. Puis ajoutez les dattes, les carottes râpées et le jus de carotte, et mixez à nouveau par impulsions jusqu'à ce qu'une pâte moelleuse se forme et que les carottes soient juste incorporées. Veillez à ne pas obtenir de purée.
  4. Tapissez un moule à bord haut de papier sulfurisé. Répartissez la préparation dedans et tassez bien. Versez le glaçage dessus et laissez prendre au congélateur pendant environ 3-4h pour que le glaçage se solidifie.
  5. Avant de servir, assurez-vous que le gâteau n'est pas complètement congelé, afin qu'il soit assez mou pour être coupé (il doit décongeler 30 minutes sur le plan de travail). Puis découpez-le en tranches délicatement avec un couteau chaud et dégustez. Garnissez le gâteau de pistaches et de fleurs comestibles.
  6. Les restes peuvent être conservés couverts au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou au congélateur jusqu'à 1 mois. Il est meilleur légèrement frais.

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