Rande – Superaliment local

Dans les sols fertiles de la région du Lac de Constance poussent et prospèrent de nombreuses betteraves biologiques. Mais qu'est-ce qui rend la betterave si particulière comme légume ? Nous nous en rendons compte.

Chaque automne, nos fermiers partenaires régionaux apportent les betteraves biologiques fraîchement récoltées dans notre usine de jus à Tägerwilen. De celui-ci naît notre jus naturel pressé directement selon les principes Biotta.

Betterave rouge, bette, navet rouge – il existe de nombreux noms pour ce légume-racine riche en couleurs. Elle n’est pas devenue très populaire pour autant. Dans la statistique des légumes les plus consommés en Suisse, la betterave, malgré sa grande notoriété, ne figure même pas dans le top 10. Pourtant, la betterave a déjà eu de nombreux siècles pour s’établir au menu, car on dit qu’elle était déjà consommée dans l’Antiquité.

Les Romains furent le premier peuple à la cultiver, puis elle s’est répandue dans toute l’Europe – y compris en Suisse. Depuis, elle est indigène ici et prospère le mieux sur des sols argileux humides et humifères, que l’on trouve par exemple dans la région du lac de Constance. Outre la betterave rouge bien connue, ce légume-racine existe aussi en version jaune (dorée) et blanche.

Dans l'industrie alimentaire, la betterave – respectivement sa variété rouge – sert souvent de colorant naturel. Elle peut aussi être utilisée dans la cuisine privée, par exemple pour un risotto intense en couleurs ou comme touche colorée dans les desserts. C'est ce qu'on appelle les bétaines responsables de la couleur rouge de la betterave : ce sont des substances végétales secondaires.

Comme d'autres variétés de légumes, la betterave est une source naturelle du minéral potassium. Selon les études, celui-ci favorise l'élimination de l'eau par le corps. Le potassium permet également la transmission des informations d'une cellule à l'autre et est donc essentiel au fonctionnement optimal de tous nos organes ainsi que du système nerveux. De plus, un apport suffisant en potassium contribue à maintenir une pression artérielle normale.

Il n'est donc pas toujours nécessaire de choisir des superaliments exotiques venant de pays lointains : nos légumes locaux apportent également vitalité et bien-être dans l'assiette.

Chez Biotta, le jus de betterave est mis en bouteille depuis des décennies. Mais les principes sont restés les mêmes:

100% naturel
100% Bio
À partir de 100% jus pressé directement, nous n'utilisons pas de concentré redilué
Sans ajout de sucre (contient du sucre naturellement)
Sans colorants, conservateurs ni arômes
Sans vitamines ajoutées (les fruits et légumes ont leurs propres vitamines)
Produit de manière respectueuse du climat

Ce qui rend la betterave si spéciale?