Urs bricole avec dévouement

Comment est créé un smoothie qui n’est pas seulement délicieux, mais qui répond également aux exigences de Biotta ? Urs crée et perfectionne nos smoothies Biotta et nous offre un regard dans les coulisses.

Urs Dietrich est notre directeur de la recherche et du développement et est responsable de vos plaisirs gustatifs. Dans une interview, il explique comment il se prépare aux tendances fruitières à venir et pourquoi la langue peut faire plus que les banques de données numériques.

À quoi servent les smoothies Biotta?

Urs: Les smoothies représentent un plaisir durable et une qualité biologique. Nos smoothies et jus sont désormais également proposés avec une touche fonctionnelle ! Tout comme pour les autres jus Biotta, nous laissons parler les fruits, légumes et herbes. Ils n'ont donc pas besoin d'arômes et ont toujours un goût authentique.

Pourquoi les smoothies sont-ils si populaires?

Urs: Ils facilitent grandement de profiter des bienfaits des fruits et légumes. Il n'est pas nécessaire de les éplucher, préparer ou hacher beaucoup. Ils sont plus nourrissants que les jus car ils contiennent également de la purée et constituent ainsi une collation appréciée entre les repas.

Comment vous préparez-vous dans votre laboratoire créatif aux tendances fruitières à venir?

Urs: Avec des yeux et des oreilles attentifs (sourit).
L'art consiste à identifier, parmi les nombreuses informations qui viennent de toutes directions, celles qui permettront à nos produits d'évoluer.
Construire un prototype est relativement simple. Pour qu'un nouveau produit trouve son chemin vers les consommateurs, beaucoup plus d'éléments doivent s'aligner : les matières premières doivent être disponibles au bon moment et de la bonne qualité, la législation doit être adaptée, la recette doit pouvoir être produite. C'est dans le fait de traduire la tendance en un nouveau produit, d'assembler ce puzzle et de comprendre ce qui est possible, ce qui fonctionne et ce qui peut finalement être produit que réside la véritable magie.
Un cuisinier présenterait la magie sur l'assiette immédiatement, ici, il s'agit plutôt de produire la qualité à grande échelle. À chaque remplissage, les critères d'attente élevés doivent également être satisfaits. Nous devons agir en harmonie avec la nature. Il faut toujours être prêt à compenser les fluctuations de la nature. Et là, nous sommes dans la course.

Pourquoi aimes-tu ton poste?

Urs: Grâce à la création de nouveaux produits en équipe avec de la créativité et au fait de pouvoir proposer quelque chose de nouveau à nos fans et consommateurs, cela me apporte beaucoup en retour.
Les boissons sont très dynamiques, nous pouvons mettre en place de nouvelles choses assez rapidement. C'est très passionnant dans le secteur des boissons et cela m'a toujours fasciné. Les possibilités sont presque inépuisables, je trouve toujours des moyens de perfectionner les jus et smoothies.
Le fait que Biotta mette la nature en bouteille est encore une dimension supplémentaire. Là, je deviens pour ainsi dire un découvreur, à la recherche des prochaines herbes ou fruits, je me trouve alors parfois dans les champs et discute avec les agriculteurs de ce que nous pourrions faire ensuite. C'est vraiment super. Il faut chercher, regarder, retourner des pierres pour trouver le meilleur goût, la meilleure arôme.
Un jus d'orange n'est pas un autre jus d'orange. Les oranges d'Italie ont un goût différent de celles du Portugal. C'est simplement ainsi. Regarder dans le jardin devant la porte ce qui convient à la prochaine mix Biotta est tout simplement cool. Trouver les matières premières qui nous émerveillent quand on boit la boisson pour la première fois. C'est ça le truc, c'est ce qui caractérise Biotta. C'est super!
Ta passion est les possibilités de combinaison et la manière dont on crée le meilleur goût. Sur quoi attaches-tu une importance particulière?

Urs: Ici aussi, l'ère numérique a pris place. Aujourd'hui, on peut se faire proposer des combinaisons de goûts parfois étonnantes par des bases de données. C'est fascinant, mais ce qui guide moi en fin de compte, c'est ce que l'on ressent sur la langue quand on prend la première gorgée d'un nouveau développement. Beaucoup de souvenirs entrent en jeu ici, tout comme la connaissance des matières premières — l'ordinateur n'a ni l'un ni l'autre.
Je porte toujours des idées avec moi que je pourrais mettre en œuvre. J'ai déjà le goût et l'odeur sur ma langue. C'est comme chez un chef d'orchestre qui entend un instrument déjà dans sa tête.