Süsskartoffel Curry mit Ingwer

Dieses aromatische Süsskartoffel-Curry bringt wohltuende Wärme und exotische Aromen auf den Teller. Cremige Kokosmilch, feine Currypaste und die Biotta Ingwer Essenz verleihen dem Gericht eine angenehm würzige Frische, während Süsskartoffeln, Rüebli und Federkohl für eine bunte Gemüsevielfalt sorgen. Serviert mit Reis, Mung Dal, frischem Koriander und Granatapfelkernen entsteht ein ausgewogenes Wohlfühlgericht, das perfekt für gemütliche Abendessen oder genussvolle Alltagsmomente ist.

Süsskartoffel Curry mit Ingwer

Vegan, Glutenfrei, Vegetarisch, Bio

Gesamt: 45min | Aktiv: 15min

Zutaten

Anleitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin 2-3 Minuten anbraten.
  3. Currypaste beigeben und kurz mitbraten.
  4. Die Süsskartoffel und Rüebli schälen und in Stücke schneiden.
  5. In die Pfanne geben und 2-3 Minuten unter Rühren mit anbraten. Ingwer Essenz dazu geben.
  6. Mit der Kokosmilch ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 köcheln lassen bis die Süsskartoffeln weich sind.
  7. Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Die Mung Dal gut waschen (gelben Linsen) und der Zeit entsprechend später zum Reis geben und kochen.
  8. Mit Salz abschmecken.
  9. Den Federkohl waschen, klein schneiden und unter das Curry rühren.
  10. Mit frischem Koriander, Granatapfelkernen, etwas Joghurt und dem Reis servieren.

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