Rüebli Cake

Mhh! Dieser vegane und glutenfreie Rüebli Cake bringt alles mit, was einen guten Kuchen ausmacht. Fein geriebene Rüebli, gemahlene Nüsse und eine cremige Haube machen ihn zum perfekten Rezept für gemütliche Nachmittage, besondere Anlässe oder einfach dann, wenn du Lust auf etwas Selbstgebackenes hast.

Rüebli Cake

Vegan, Glutenfrei

Gesamt: 1h 0min | Aktiv: 20min

Zutaten

Anleitung

  1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Cakeform mit Backpapier auslegen.
  2. Leinsamen mit 3 EL Wasser vermengen und 5-10 Minuten quellen lassen.
  3. In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermengen (Kokosraspel, Schokolade, Backpulver, Vanillezucker, Zimt und Mandeln). Die Leinsamenmischung dazu geben und untermischen.
  4. Anschliessend die restlichen Zutaten dazugeben und unterrühren.
  5. Die Masse in der Cakeform verteilen, glattstreichen und für 40 Minuten backen. Stäbchentest machen. Danach vollständig abkühlen lassen.
  6. Optional einen Guss aus Puderzucker und Rüeblisaft anrühren und auf dem Cake verteilen.

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