Urs tinkers with dedication

How is a smoothie made that not only tastes great but also lives up to Biotta's standards? Urs creates and perfects our Biotta smoothies and provides a behind-the-scenes look.

Urs Dietrich is our head of Research & Development and responsible for your flavor delights. In an interview, he discusses how he prepares for upcoming fruit trends and why the tongue is capable of far more than just digital databases.

Wofür stehen die Biotta Smoothies?

Urs: Die Smoothies stehen für nachhaltigen Genuss und Bio-Qualität. Unsere Smoothies und Säfte gibt es neuerdings auch mit funktionalem Touch! Genau wie bei den anderen Biotta-Säften lassen wir Früchte, Gemüse und Kräuter sprechen. Sie brauchen deshalb keine Aromen und haben immer einen authentischen Geschmack.

Warum sind Smoothies so beliebt?

Urs: Sie machen es einem sehr einfach, das Gute aus Früchten und Gemüse zu geniessen. Man muss nicht viel schälen, rüsten oder zerkleinern. Sie sind gehaltvoller als Säfte, weil sie auch Püree enthalten und damit ein beliebter Snack zwischendurch.

Wie bereitest du dich in deinem Kreativatelier auf kommende Fruchttrends vor?

Urs: Mit offenen Augen und Ohren (schmunzelt).
Die Kunst besteht darin, aus den vielen Inputs, die aus allen Richtungen kommen, diejenigen zu erkennen, die unsere Produkte weiterbringen.
Einen Prototyp zu bauen ist relativ einfach. Damit ein neues Produkt den Weg zu den Konsument:innen findet, muss viel mehr zusammenpassen: Die Rohstoffe müssen zur richtigen Zeit in der richtigen Qualität verfügbar sein, die Gesetzgebung muss passen, die Rezeptur muss produzierbar sein. Den Trend in ein neues Produkt umzusetzen, das Puzzle zusammenzusetzen und zu verstehen, was geht, was funktioniert, was am Ende auch produzierbar ist, darin liegt die eigentliche Magie.
Ein Koch würde die Magie in dem Moment auf den Teller bringen, hier geht es eher darum, die Qualität im grossen Massstab zu produzieren. Bei jeder Abfüllung sollen die hohen Erwartungskriterien auch erfüllt werden. Wir müssen mit der Natur gehen. Man muss immer bereit sein, die Schwankungen der Natur auszugleichen. Dann sind wir im Game.

Why do you like your job?

UrsBeing able to create new products with creativity as a team and offer something new to our fans and consumers gives me so much back. Beverages have a very short lifecycle, we can implement new things pretty quickly. That's super exciting about the beverage industry and has always fascinated me. The possibilities are almost endless, I always find ways to refine juices and smoothies. That Biotta brings nature into the bottle is another dimension. So to speak, I become an explorer, searching for the next herbs or fruits, then I even stand in the field and discuss with the farmer what we could do next. That's great. You have to look around, check, turn over stones to find the best taste, the best aroma. Orange juice isn't just orange juice. Oranges from Italy taste different than oranges from Portugal. That's just how it is. Looking in the garden in front of the door to see what fits into the next Biotta blend is just cool. Finding the right raw materials that make you marvel when you take the first sip of the drink. That's the point, that's what makes Biotta. It's nice!Your passion is the combination possibilities and how you create the best taste. What do you place particular emphasis on?

Urs: Even here, the digital age has made its way in. You can now get surprising flavor combinations suggested to you by databases. That's fascinating, but what's groundbreaking for me is still what you taste on your tongue when you take the first sip of a new development. A lot of memories come into play there, as well as knowledge about the raw materials – neither of which a computer has. I actually always carry around ideas with me that I could implement. I already have the taste and smell on my tongue. It's like a conductor who already hears an instrument in their head beforehand.