Barbabietola – Superfood autoctono

Nei terreni fertili della regione del Lago di Costanza crescono e prosperano numerose barbabietole biologiche. Ma cosa rende la barbabietola un ortaggio così speciale? Diamo un'occhiata.

Ogni autunno, i nostri agricoltori partner regionali portano le Barbabietola biologiche appena raccolte nella nostra manifattura di succhi a Tägerwilen. Da qui nasce il nostro succo naturale spremuto direttamente, prodotto secondo i principi fondamentali di Biotta.

Barbabietole rosse, rape rosse, barbabietola rossa - ci sono molti nomi per l'ortaggio a radice ricco di colore. Per questo, la radice non è mai stata molto amata. Nelle statistiche delle varietà di ortaggi più consumate in Svizzera, la barbabietola rossa non compare nemmeno nella Top 10, nonostante sia molto conosciuta. Tuttavia, la barbabietola ha già avuto molti secoli per affermarsi nei menu, poiché si dice che fosse consumata già nell'Antichità.

I Romani furono il primo popolo a coltivarla, poi si diffuse in tutta Europa, anche in Svizzera. Da allora è autoctona qui e cresce meglio su terreni argillosi umidi e ricchi di humus, che si trovano ad esempio nella regione del Lago di Costanza. Oltre alla barbabietola rossa ben nota a tutti, l'ortaggio a radice esiste anche nella versione gialla (dorata) e bianca.

Nel settore alimentare la barbabietola (in particolare la varietà rossa di essa) funge spesso da colorante naturale. Anche in cucina casalinga può essere usata in questo modo, ad esempio per un risotto dai colori intensi o come tocco di colore nei dessert. A dare il colore rosso alla barbabietola sono i cosiddetti betaciani, cioè sostanze vegetali secondarie.

Come altre varietà di ortaggi, la barbabietola è una fonte naturale del minerale potassio. Secondo gli studi, questo favorisce l'eliminazione dell'acqua dal corpo. Il potassio garantisce inoltre che le informazioni possano essere trasmesse da cellula a cellula e per questo è essenziale per il funzionamento ottimale di tutti i nostri organi e anche del sistema nervoso. Inoltre un'appropriata assunzione di potassio contribuisce al mantenimento di una pressione arteriosa normale.

Non è quindi sempre necessario rivolgersi a superfood esotici provenienti da paesi lontani: anche i nostri ortaggi autoctoni portano vitalità e benessere nel piatto.

Da Biotta, il succo di Barbabietola viene imbottigliato da decenni. Tuttavia i principi sono rimasti sempre gli stessi:

100% naturale
100% biologico
Ottenuto al 100% da succo spremuto direttamente, non utilizziamo concentrato ricostituito
Senza aggiunta di zuccheri (contiene zuccheri naturalmente presenti)
Senza coloranti, conservanti e aromi aggiunti
Senza vitamine aggiunte (frutta e verdura contengono già le proprie vitamine)
Prodotto in modo rispettoso del clima

Cosa rende la Barbabietola così speciale?